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空气炸锅做的芝士蛋糕到底有多好吃?(下)

2019-11-21 15:10:08

1. 舒芙蕾芝士蛋糕 

温室软化的奶油奶酪加入糖搅拌融化,然后倒入蛋黄、香草精、柠檬汁搅拌均匀,再倒入原味酸奶、淡奶油继续搅拌均匀。倒入玉米淀粉充分搅拌至无颗粒状态备用。接下来打发蛋白霜。蛋清使用前可冷冻15分钟,或者提前盖上保鲜膜,再戳几个洞冷藏一晚,打发比较稳定(做马卡龙也可以如此)。细砂糖分2次加入。蛋白打发至粗泡状态加入糖。打发至细腻泡沫加入剩余的细砂糖。持续打发至湿性偏干的状态,提起打蛋头有回落的弯钩。蛋白霜分两次加入奶酪糊中翻拌均匀,翻拌均匀的奶酪糊呈现柔顺丝滑的状态。


2. 烘烤

烤盘底部刷上一层黄油,垫上一张烘焙纸,放入一片海绵蛋糕作为底,因为是水浴烘烤,所以选择了固底模具。选择海绵蛋糕是因为口感比较丰富,你可以不加。将奶酪糊倒入模具中,稍微整平。设置无油空气炸锅温度,150度烤5分钟预热。锅内先放置一个大烤盘,烤盘内垫上一张厨房纸,然后倒入一层热水,再将装有奶酪糊的模具置于烤盘的热水里。送入炸锅内就可以等待结果啦!烤好后取出,不用倒扣、脱模,冷却至温室后送入冰箱冷藏一晚即可。冷藏后的芝士蛋糕会回缩一点点,直接倒扣脱模就好了,样子挺不错的。


3. 顶层奶酪芝士 

这一步是可以省略的,你也可以做个雪崩淋面或奶油裱花。做法很简单,将糖倒入奶油奶酪中搅拌至融化,然后倒入打发至5分发的淡奶油中充分搅拌均匀,装入裱花袋。将其挤在蛋糕顶层,用抹刀抹平整,过筛一层糖粉就完成了~毛茸茸、厚厚的一层奶酪芝士看上去特别有冬天的味道。


捷威空气炸锅做的芝士蛋糕,里边的组织也及其轻盈松软,这一口接一口简直停不下来。大家可以试试哦。


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